Hvad gør mørk chokolade så sund?

Der er næsten ingen grænser for de roser mørk chokolade har modtaget gennem tiden

Chokolade med et kakaoindhold på mere end 70% er blevet kaldt for alt fra superfood til en decideret grøntsag. Det er kakaoen, det handler om.

-De, som har fået skylden eller æren, er de såkaldte flavanoler,« forklarer Harald Carlsen, som er professor på NMBU, Norges miljø- og biovidenskabelige universitet.

Flavanoler er et kemisk stof, som falder ind under flavanoider, der igen er en form for polyfenoler, som ofte kaldes antioxidanter.

Kort sagt beskytter antioxidanterne celler, proteiner og arvestof i vores kroppe. Om flavanoler rent faktisk har denne gode egenskab, kommer vi tilbage til.

Det ser ud til, at disse stoffer har en positiv effekt mod betændelse i kroppen, og at de kan forebygge hjerte-kar-sygdomme.