Muffins med masser af smag, men uden hvidt sukker – 12-14 stk.
400 g dadler
200 g mandler
75 g kokosolie
1 moden banan
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. stødt kanel
4 spsk. kokos
1 tsk. stødt kardemomme
½ knsp. salt
6 æg
Kør alle ingredienserne i en foodprocessor i et par minutter, til det er en jævn masse.
Kom dejen i en smurt muffinform med huller til flere muffins eller i papirforme.
Bag ved 175 grader i cirka 30 minutter.
Fra Pia Krøyers “Sundt sødt”.