Kyllingewok

Til 4 personer

250 g kyllingeinderfilet 1 stort løg 2 cm revet ingefær 2 dl suppe 1 citrongræs 125 g sugarsnaps 1 stor gulerod 1 rød peber ½ broccoli 2 spsk. kokosolie 1 spsk. karrypasta 1 tsk. paprika 2 dl kokosmælk 1 spsk. maizena Salt og peber

Tilbehør: Brune ris eller quinoa

1. Kyllingen skæres i mundrette stykker og svitses i 2 min. i kokosolien sammen med karrypasta, paprika, revet ingefær og løget, der er skåret i både.
2. Tilsæt citrongræs, suppe og gulerod skåret i tynde lange stave, og lad det koge i 5 min.
3. Tilsæt peberfrugt i lange stykker, og lad det koge i 5 min.
4. Tilsæt sugarsnaps og broccoli og lad det koge i 3 min.
5. Rør 1 spsk. maizena op i kokosmælken, og rør det i retten under omrøring. Når retten koger op, smages til med salt og peber.