Nem tomatsuppe – RawFood

En kold og nærende suppe med smag og kraft fra alle de rå ingredienser.

¼ kokosnød 8 tomater 4 soltørrede tomater 2-3 spsk finthakket ingefær ½ hakket chili urtesalt friskkværnet peber evt. 1 presset fed hvidløg ekstra vand Flæk kokosnødden og hæld væsken op i en blender. Fjern kokoskødet fra skallen, hak det i mindre stykker og kom det ned til væsken. Hak tomaterne og 3 af de soltørrede tomater groft og kom dem ned til kokossen sammen med ingefæren og chilien (og evt. hvidløg). Blend indtil du har en blød og cremet suppe. Smag til med urtesalt og peber. Snit den sidste soltørrede tomat i fine strimler og brug det som pynt.

Fra bogen “Raw Food” af Jens Casupei og Vibeke Kaupert