Raw Ratatouille

Her får du en ret med hele paletten af farver, smag og vitaminer, men det tager lidt tid at skære alle grønsagerne i små bitte stykker, altså helt petit.

Du skal bruge:

2 cm agurk

2 cm squash

½ lille rødløg

½ grøn peber

½ rød peber

1 gulerod

1 fed hvidløg

1 stor tomat, uden indmad

1 stor håndfuld finhakket persille

lidt frisk chili

1 cm Noritang klippet i små strimler

7 hakkede saltede mandler

1 spsk. friskpresset citronsaft

1-2 spsk. omega 3 olie

Sådan gør du:

Alle grønsager hakkes fint, meget fint.

Det hele blandes sammen i en skål og står og trækker i 15 minutter.

Kom din Ratatouille ned i en rund serveringsform, så den ser flot ud på tallerkenen.

Serveres på toppen af en rundskåret plade Noritang.